Colombia Los Nogales Red Fruit Passion Washed - Coffee Review 97pt, Kenneth Davids Cup Bronze 受賞！
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リムは、エチオピアのシダモの北に位置のコーヒー生産地 です。シダモ産のコーヒーと比較すると、リムのコーヒーは口当たりが滑らかで、繊細な酸味、明るい柑橘系の香りを持ち、さらに華やかなフローラルノートとほのかなワインのような酸味 が特徴です。
コーヒーの発酵は、自然の生化学変化 によって起こります。コーヒーチェリーには豊富な糖分と水分が含まれており、これらは発酵の基礎となる要素 です。有酸素（エアロビック）環境または無酸素（アナエロビック）環境のどちらでも発酵が進み、有機成分が分解されることで、独自の風味が形成 されます。
このプロセスにより、コーヒーのボディがより豊かになり、複雑で芳醇なアロマが際立ち、ワインのような風味、穏やかな酸味、そして洗練された甘み を持つ一杯に仕上がります。特に ライトロースト では、ストロベリー、プラム、カカオニブ の繊細な風味が際立ち、果実の甘みと豊かなアロマが存分に楽しめます。
