コロンビア初開催（2005年）の COE 1 位に輝いたロス・ノガレス農園。
エルナンデス家がコロンビアのウイラ県エル・ディアマンテ村に到着し、ロス・ノガレス農園の最初の種を植えるための肥沃な土地を見つけようとしたのは 80 年前、5 世代前のことでした。家族と農園が成長するにつれ、一人の人物の情熱と献身が際立ちました。それは、8 人兄弟の末っ子であるリカウルテ・エルナンデスでした。
1952 年に農園で生まれたリカウルテは、すぐにスペシャルティコーヒーへの情熱に目覚め、コロンビアで最も著名な生産者の一人となりました。長年にわたり、リカウルテはウイラの土地の潜在能力を示すために、スペシャルティコーヒーの生産と革新に取り組んできました。
収穫は30人の収穫チームによって手作業で行われ、完全に熟したコーヒーチェリーが選ばれます。ミルに到着すると、コーヒーは洗浄され、パルプ除去され、品質で選別されます。これらのプロセスのすべてにおいて、コーヒーが無菌状態を保つよう特別な注意が払われます。これは次の段階である発酵にとって極めて重要です。パルプ除去されたコーヒーはタンクに分けられ、乳酸菌を使って発酵が開始されます。この発酵は190時間続き、小さな発酵タンクを使用することで、温度と品質を厳密に監視し、優れた発酵を確保します。この「乳酸発酵」は、驚くべきトロピカルフレーバー、複雑な酸味、キャンディのような甘さを持つコーヒーを生み出し、コーヒー豆のミューシレージ（粘液質）を分解してクリーンなカップを実現します。発酵段階の後、コーヒーは完全に洗浄され、その後慎重に乾燥させられます。
クリーンカップと驚くべきフレーバーを持っています。パイナップルのようなトロピカルな風味、ピーチのような複雑な酸味、そしてストロベリーのようなキャンディの甘さが特徴です。
Flavour
風味 |
Pineapple, Peach, Strawberry
パイナップル、ピーチ、ストロベリー |
Origin
生産国 |
Colombia
コロンビア |
Region
地域 |
Pitalito, Huila
ピッタリート、ウイラ |
Farm
農園 |
Los Nogales
ロス ノガレス |
Variety
品種 |
Yellow Bourbon
イエローブルボン |
Altitude
標高 |
1,850m |
Process
精製方法 |
Anaerobic Washed
アナエロビック ウォッシュド |
Roast
焙煎度 |
Light
ライト |
Coffee Review レビュー（公式ページ）
Blind Assessment
Tangy-sweet, fruit-driven. Muscat grape, strawberry yogurt, dark chocolate, maple syrup, candycap mushroom in aroma and cup. Tangy, juicy acidity; very full, syrupy mouthfeel. Dark chocolate and muscat notes are front and center in the resonant finish.
Bottom Line
A complex, sweet-tangy-savory Colombia anaerobic that’s as rich as it is high-toned and juicy, covering all sensory bases in both aroma and flavor.
