コロンビアを代表するスペシャルティコーヒー産地、ウイラ。その中でも革新的な精製への取り組みで世界のロースターから注目を集めているのが、Los Nogales（ロス ノガレス）です。
ロス・ノガレスは、コーヒー生産の伝統を受け継ぎながら、発酵や乾燥、微生物の働きまで研究し、コーヒーが本来持つポテンシャルをより明確に引き出すことに取り組む農園です。現在はHernández（エルナンデス）ファミリーの次世代へとその哲学が受け継がれ、農園での栽培から精製までを一貫して追求しています。
今回の Red Fruit Passion に使用される品種は、Tabi（タビ）。Typica、Bourbon、Timor Hybrid の系統を背景に持つコロンビア生まれの品種で、耐病性を備えながら、優れたカップクオリティを目指して開発されました。
このTabiは、Los Nogales の中でも標高約1,600mに位置する区画で栽培されています。わずか約2,000本のコーヒーノキからなる小さなロットで、農園では収穫したコーヒーをその特徴に合わせて複数のフレーバープロファイルへとつくり分けています。そのひとつが、赤い果実の鮮やかな風味をテーマとしたRed Fruit Passionです。
ウォッシュドならではの透明感を土台にしながら、精製によって果実の甘さと香りを引き出した、非常に華やかなスタイル。発酵の個性だけを強調するのではなく、Tabiという品種が持つエレガントな酸質と甘さを、クリアなカップの中に表現しています。
カップでは、最初に熟したストロベリーを思わせる華やかでジューシーな甘さ。温度が少し下がるにつれて、メロンのような瑞々しく柔らかな甘みが広がり、さらにホワイトグレープを思わせる果実味へと変化していきます。
赤い果実の鮮やかさがありながら、重たさや過度な発酵感に寄りすぎず、後半には白ブドウのような上品な余韻が残ります。
Flavour
風味
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Strawberry, Melon, White Grape
ストロベリー、メロン、ホワイトグレープ |
Origin
生産国
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Colombia
コロンビア |
Region
地域
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Pitalito, Huila
ピッタリート、ウイラ |
Farm
農園
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Los Nogales
ロス ノガレス |
Variety
品種
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Tabi
タビ |
Altitude
標高
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1,600m |
Process
精製方法
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Red Fruit Passion Washed
レッドフルーツ パッション ウォッシュド |
Roast
焙煎度
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Light
ライト |
