今回リリースするコロンビアは、南部に位置する街 Palestina（パレスティナ） で生産されたマイクロロットです。コロンビアの伝統的な名産地は「コーヒートライアングル」と呼ばれますが、近年パレスティナは“新たな一角”として注目され、卓越したテロワールと生産者の情熱によって、最高品質の産地としてその名声を確立しつつあります。
本ロットでは、ケニアを代表する品種 SL28 をコロンビアで栽培。SL28特有の鮮やかな酸味とジューシーなフルーツ感を活かしながら、無酸素状態で24〜72時間の嫌気性発酵を行った後、果肉をつけたままアフリカンベッドで15〜25日かけて乾燥させています。
カップでは、嫌気性発酵由来の厚みのある甘さとSL28の鮮やかなフルーツ感が重なり、力強さの中に洗練が感じられる味わいに仕上がっています。香りはラムを思わせる芳醇な印象から立ち上がり、そこにパイナップルのようなトロピカルでジューシーな明るさが加わります。余韻にはカカオニブを連想させる奥行きと、ほろ苦く上品な甘さが長く続きます。個性的でありながら、クリーンで構造があり、バランスよくまとまったカッププロファイルです。
Flavour
風味
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Rum, Pineapple, Cacao Nib
ラム、パイナップル、カカオニブ |
Origin
生産国
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Colombia
コロンビア |
Region
地域
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Cauca
カウカ |
Farm
農園
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El Silencio
エル シレンシオ |
Variety
品種
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SL28 |
Altitude
標高
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1,800m |
Process
精製方法
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Anaerobic Natural
アナエロビック ナチュラル |
Roast
焙煎度
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Light Roast
ライトロースト |
