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Coffee Beans
NEW
Colombia El Paraiso Anaerobic Red Plum
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コロンビア・COEにおいて最高落札価格で入札されたのがエル・パライソ農園の Double Anaerobic Fermentation。ダブルアナエロビックファーメンテーションという発酵や乾燥方法に工夫を加えた精製方法で、素晴らしいフレーバーを引き出されています。ピーチの風味が口いっぱいに広がり、アプリコットとマンゴーの甘い余韻をお楽しみいただけます。

エル・パライソのレッドプラムコーヒーは、コロンビア・カウカのディエゴの農園から生まれたコーヒーイノベーションを示しています。この地域はコーヒー加工のイノベーションの中心地であり、ディエゴの農園はこれらの技術を駆使して優れたコーヒーを生み出しています。

コーヒーチェリーは過熟になったものを選別し、オゾンで消毒し、水中で36時間の無酸素発酵に浸します。外層を取り除いた後、このプロセスから得られた粘膜と果肉は培地として再導入され、さらなる12時間の発酵が行われます。サーマルショックはフレーバープレカーサーを強化し、特殊な除湿機が乾燥をサポートします。

フィンカ・エル・パライソとINDESTECは構造的で創造的な加工方法を採用しており、精密な設定により異なるフレーバープロファイルが生まれます。P-02レッドプラムでは、過熟したチェリーの使用やオゾンによる消毒など、精密なプロセスが行われます。サーマルショックウォッシュが香りとフレーバーの付着を補強し、カスタム乾燥技術が高品質の生豆を保証します。

楽園の名前に相応しいディエゴ・バームデスの発明的な才能が光るレッドプラムは、分子組成とフレーバーに深い変化をもたらすサーマルショック加工を経ています。ディエゴとエル・パライソのチームの献身と創意工夫が、このユニークなコーヒーの開発に貢献しています。

Flavour
風味
Peach, Apricot, Mango
ピーチ、アプリコット、マンゴー
Origin
生産国
Colombia
コロンビア
Region
地域
Cauca
カウカ
Farm
農園
El Paraiso
エル パライソ
Variety
品種
Castillo
カスティージョ
Altitude
標高
1,700m
Process
精選方法
Double Anaerobic Washed
ダブル アナエロビック ウォッシュド
Roast
焙煎度
Medium Light
ミディアムライト