本ロットは、コスタリカ・アラフエラに拠点を置くベネフィシオ Cordellera del Fuego (コルディジェラ・デ・フエゴ) によって精製されたコーヒーです。同ベネフィシオは、生産者であるホセ・フランシスコ・フェルナンデス・アリアス氏と、農業エンジニアのルイス・エドゥアルド・カンポス・バレラ氏によって運営されており、両名は数十年にわたるコーヒー生産・精製の経験を有しています。 ルイス・カンポス氏は2018年より ICAFE（コスタリカ・コーヒー協会） のメンバーとして、精製部門を代表する立場でも活動しています。
コルディジェラ・デ・フエゴでは、西部バレーを中心に、一部タラスー地域（カルタゴ県コラリージョ）からのチェリーも受け入れ、パルピング、プレドライ、乾燥、パッキング、コンテナ詰めまでを一貫して管理できる設備を備えています。 また、施設内にはラボを併設し、品質管理を行うことで、プロセス由来の個性とクリーンさの両立を実現しています。
その技術背景を反映するように、本ロットはアナエロビック・ナチュラルでありながら発酵感が過度に主張せず、赤りんごのようなフレッシュで甘い果実感を軸に、カップが冷めるにつれてシナモンを思わせる穏やかなスパイス感が現れます。
アシディティはレモンティーのように明るく上品で、口当たりはなめらか。甘さ・酸・フレーバーの輪郭が明瞭で、透明感の高い仕上がりです。高度な精製管理とカッピングを前提とした品質設計により、個性的でありながら日常にも取り入れやすい、完成度の高いアナエロビック・ナチュラルに仕上がっています。
Flavour
風味
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Apple, Cinnamon, Lemon Tea
アップル、シナモン、レモンティー |
Origin
生産国
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Costa Rica
コスタリカ |
Region
地域
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Alajuela
アラフエラ |
Farm
農園
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Cordillera de Fuego
コルディジェラ デ フエゴ |
Variety
品種
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Caturra, Catuai
カトゥーラ、カトゥアイ |
Altitude
標高
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1,500m |
Process
精製方法
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Anaerobic Natural
アナエロビック ナチュラル |
Roast
焙煎度
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Medium Light Roast
ミディアムライト |
