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トリマ県にあるラ・ミエル農園で栽培され、道路を挟んだ向かいにあるカサ・ブランカ処理場で、微生物学者でありQプロセシングインストラクターのフェリペ・オスピナ氏の指導のもと、丁寧に精製されました。
この豊かな味わいの鍵は、カサ・ブランカにある「ナチュラルズハウス」と呼ばれる専用乾燥施設にあります。床下に敷かれた米の殻が昼の熱を蓄え、夜にゆっくり放出することで、温度と湿度が安定し、コーヒー豆を均一に乾燥させることができます。
口に含むと、まず広がるのはトロピカルな甘み。ジューシーなパイナップルに、ピンクグレープフルーツの酸味が重なり、ストロベリーの甘いニュアンスが続きます。酸の質は明るく繊細で、スムーズな口当たり、上品なフローラルな余韻が広がります。
