希少品種として知られる Wush Wush は、その個性がはっきりと感じられる時にこそ、この品種ならではの魅力を見せてくれます。今回ご紹介する Colombia El Zafiro Wush Wush Anaerobic Natural は、まさにその魅力が端正に表現されたロットです。
生産地は、コロンビア・カウカ県、ポパヤン近郊の El Zafiro。この農園は Nancy Maca 氏と Oscar Maca 氏によって手がけられており、PEl Zafiro は Wush Wush を象徴的な品種として扱う農園として知られ、品種の個性を活かしたロットで多くのロースターから注目を集めています。
Wush Wush は、エチオピア由来とされる希少品種で、華やかなフローラルさや複雑な果実味を持つことで知られています。このロットでは、アナエロビック ナチュラルというプロセスが、その個性をさらに立体的に押し広げています。SÖT COFFEE ではライトローストで仕上げることで、チェリーのような明るい果実感、ジャスミンを思わせる香り、そして南国果実のふくらみを、重たくしすぎず透明感のある印象で引き出しました。
口に含むと、最初に感じられるのは華やかさです。しかしこのコーヒーの魅力は、単なる派手さではありません。果実の甘さと発酵由来の厚みがありながら、余韻には繊細さが残り、飲み進めるほどに輪郭が整っていきます。温度帯の変化によって表情が少しずつ開き、時間とともに異なる香りや甘さに気づけるのも、このロットの大きな魅力です。
SÖT COFFEE が大切にしているのは、豆の個性を強く演出することではなく、その豆が本来持っている美しさを丁寧に整えて届けることです。Nordic の簡素さと 日本の繊細さを重ねるような焙煎の考え方のなかで、この El Zafiro Wush Wush はとても自然にその世界観に重なる特別な一杯です。
Flavour
風味
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Cherry, Jasmine, Tropical Fruits
チェリー、ジャスミン、トロピカルフルーツ |
Origin
生産国
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Colombia
コロンビア |
Region
地域
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Cauca
カウカ |
Farm
農園
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El Zafiro
エル ザフィーロ |
Variety
品種
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Wush Wush
ウシュウシュ |
Altitude
標高
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1,940-2,100m |
Process
精製方法
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Anaerobic Natural
アナエロビック ナチュラル |
Roast
焙煎度
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Light Roast
ライトロースト |
