コロンビア南部・ウィラ県ピタリートに位置する La Loma 農園は、モンテブランコ農園のプロデューサーとして知られる Rodrigo Sánchez Valencia 氏が 2011 年に取得した農園です。
品種や精選方法の研究を深める実験農園として発展し、2015 年以降は Rodrigo 氏が手がける実験プログラムの中心的な拠点となりました。
Pink Bourbon、Geisha、Pacamaraなど多様な品種を育てながら、「プロセスによってどこまでコーヒーの個性を引き出せるか」を追求し続ける Rodrigo 氏。数々の受賞歴を持つ彼の挑戦から生まれた、非常にユニークなロットです。
今回ご紹介するのは、「Infused × Barrel Aged」 という独自のアプローチで仕上げられたWhisky Barrel Natural。
発酵工程では、小麦・ソルガム（モロコシ）・トウモロコシなどの穀物をベースに、少量のウイスキーと複数の微生物を独自の比率で加え、約200時間の嫌気発酵を実施。コーヒー豆が持つ固有のpH・Brix値に近づけながら丁寧に発酵を進め、その後さらに30日間、オーク製のウイスキー樽で熟成させています。
カップには、ダークラムを思わせる芳醇な香り、チョコレートのような甘くほろ苦い質感、そして奥に感じるやわらかな果実感。特殊なプロセス由来の個性的な香りを持ちながらも、重たさに偏らず、Rodrigo氏らしい設計されたバランスの良さが印象的です。
夜の静かな時間にゆっくり味わいたくなるような、奥行きのある一杯。ホットドリップはもちろん、アイスでは風味の輪郭がより際立ち、エスプレッソやミルクとの相性も抜群。ラテとしてもおすすめです。
Flavour
風味
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Dark Rum, Chocolate, Melon
ダークラム、チョコレート、メロン |
Origin
生産国
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Colombia
コロンビア |
Region
地域
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Huila
ウイラ |
Farm
農園
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La Loma
ラ・ローマ農園 |
Variety
品種
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Pink Bourbon / Caturra
ピンクブルボン / カトゥーラ |
Altitude
標高
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1,650m |
Process
精製方法
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Whisky Barrel Natural
ウイスキーバレル ナチュラル |
Roast
焙煎度
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Light Roast
ライトロースト |
