コロンビア・キンディオ地方のエル オリヘンは、David Bedoya が率いる農園です。ベドヤ家が5世代にわたって築いてきた6つの農園をまとめ、品種や土地の個性を大切にしたコーヒーづくりを続けています。伝統的な栽培に加え、実験的な発酵にも取り組み、品質と持続可能性を追求。「Shared Origen」という理念のもと、ロースターとともに産地の価値を育むことを大切にしています。
マンダリン アサールは、オレンジの花を思わせる香りを取り入れたインフューズドプロセスのロットです。完熟チェリーを選別して果肉を除去し、ミューシレージを残した状態でタンクへ。アサールの香りを持つ食品グレードのオイルと砂糖を加え、約5日間の嫌気性発酵を行います。その後、アフリカンベッドで水分値を確認しながら乾燥させます。発酵時に香りの素材を加える工程が、このロットの特徴です。
浅煎りのカップからは、オレンジブロッサムを思わせる華やかな香りが広がります。ホワイトグレープのようなみずみずしい果実感に、ライチを連想させるやわらかな甘さが重なります。花の香りと軽やかな果実味を楽しめる、芳醇でエレガントな一杯です。
Flavour
風味
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Orange Blossom, White Grape, Lychee
オレンジブロッサム、ホワイトグレープ、ライチ |
Origin
生産国
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Colombia
コロンビア |
Region
地域
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Quindío
キンディオ |
Farm
農園
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El Origen
エル オリヘン |
Variety
品種
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Pink Bourbon
ピンクブルボン |
Altitude
標高
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1,350m |
Process
精製方法
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Azahar Anaerobic Fermentation
アサール アナエロビック ファーメンテーション |
Roast
焙煎度
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Light
ライト |
