中国・雲南省の徳宏（デーホン）に位置する源一原コーヒー農園。標高1,400〜1,580mで、雲南の栽培環境に適応した7963（カティモール P4）を育てています。2023年からは日本のコーヒーインポーター MOUNTAIN MOVER が農園運営に直接関わり、チェリーの品質向上や発酵の調整に取り組んでいます。徳宏熱帯作物研究所とも連携し、栽培技術や精選方法の研究を重ねながら、雲南産スペシャルティコーヒーの可能性を広げています。
このロットの特徴は、コーヒー専用の酵母を用いた150時間の浸漬発酵です。収穫したチェリーを酵母とともに発酵させた後、果肉を除去し、水洗いしてから乾燥させます。長時間の酵母発酵とウォッシュドの仕上げを組み合わせることで、華やかな香りとすっきりとした後味を楽しめるコーヒーに仕上げています。
浅煎りのカップでは、ライチを思わせる芳しい香りと、ホワイトピーチのようなみずみずしくやわらかな果実味が広がります。その奥にブラウンシュガーを連想させるまろやかな甘さが重なり、果実の明るさを包み込みます。華やかな香り、繊細な果実感、穏やかな甘さが調和する、ゆっくりと味わいたい一杯です。
| 生産国 | 中国 |
| 地域 | 雲南、デホン |
| 農園 | ユアン イー ユアン |
| 品種 | Catimor P4 (7963) |
| 精製方法 | イーストファーメンテーション ウォッシュド |
| 標高 | 1,400–1,580 m |
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 風味 | ライチ、ホワイトピーチ、ブラウンシュガー |
