SOT COFFEE が米Coffee Review誌にて世界第三位を受賞。 受賞豆「コロンビアウシュウシュダイナミックナチュラル」を含む2021年に94pt以上を獲得した3種のコーヒーギフトセットを販売開始。
珈琲豆販売およびカフェ運営を行っている株式会社ビットバイビット（所在地:大阪市中央区）は、 「SÖT COFFEE ROASTER（ソットコーヒーロースター）」が、 米CoffeeReview誌にて日本初のランキング入りをし、 世界第3位として発表された。
受賞豆「コロンビアウシュウシュダイナミックナチュラル」を含む2021年に94pt以上を獲得した世界レベルの高評価豆3種のコーヒーギフトセット「Coffee Review Set 2021」の販売を開始した。
【 Coffee Reviewとは 】
CoffeeReview.comは1997年に設立。 専門家が世界のコーヒー豆をブラインドでコーヒーカッピングを実施し、 採点結果を掲載。 コーヒー情報サイトで、 1997年よりアメリカに限らず世界中の様々なコーヒーをレビューし続けている。 エントリーのあったコーヒー豆をカッピングにより評価し、 そのレビューを同サイト上で公開している。 スコアの評価方法は基準点となる50点に加えて、 香り、 酸味、 ボディ、 フレーバー、 後味の5つのカテゴリー毎に10点満点で採点したスコアを加えて、 100点満点でつけられている。 94点以上の評価は非常に優秀。 毎年、 レビューしたコーヒー豆の中から評価の高いものを選んだランキング「 TOP 30 COFFEES OF THE YEAR 」を発表している。
【こだわりの３つのポイント】
(1) 焙煎方法のこだわり
SÖT は、 スウェーデン語で「甘い」を意味しており、 主にノルディックロースト（北欧式焙煎）のフルーティーな甘味を楽しめる珈琲を提供。 全て店内で焙煎し、 コーヒーを提供しています。 ノルディックローストをすることで、 果実のような華やかなフレーバーを引き出し、 ワインを楽しむように珈琲豆の味覚の多様な個性を楽しめる。
(2) 焙煎士が作り出す世界最高レベルのコーヒー
2021年に94＋評価を獲得した豆一覧
- 2021年 CoffeeReview 誌への初挑戦で Colombia El Paraiso Anaerobic 96ptを獲得
- Taiwan Songyue Geisha 94pt
- Brazil Guariroba Anaerobic 94pt
- Colombia Wushwush Dynamic Natural 96pt を継続的に獲得。
2021 年 12月に今年の「TOP 30 COFFEES OF THE YEAR」第3位として発表された。
https://www.coffeereview.com/top-30-coffees-2021/
(3) 受賞豆の独自の発酵精製技術
「ダイナミック ファーメンテーション」などの独自の新しい精選処理が行われ。 それらはすべて、 各農場と地元の森林から分離された微生物の在来株を使用。 地場の自然界に元々存在する酵母や微生物の在来株を使用することで、 その土地特有のテロワールを表現している。
＜Coffee Review 誌テイスティングノート＞
「Dried red plum, amber, teriyaki sauce, cocoa nib, pink peppercorn. An exciting, intensely distinctive coffee for sensory adventurers: Rich umami flair enveloped in sweet-tart fruit with shifting, intricate aromatics.」
- 甘い香り。 とても香り高く、 風味豊か。
- 干梅、 アンバー、 照り焼きソース、 ココアニブ、 ピンクペッパーの香り。
- 果実味、 酸味のある香ばしいタルトのストラクチャー。
- リッチでシロップのような口当たり。
- ココア二ブと照り焼きのフィニッシュ。
【取材について】
テイスティング、 ショップツアー、 gallery event、 珈琲豆の紹介の取材をしていただくことも可能です。
【 コーヒーギフトセット / 購入方法】
COLOMBIA WUSH WUSH DYNAMIC NATURAL ￥1,680
コロンビア ウシュウシュ ダイナミック ナチュラル100g
COFFEE REVIEW 2021 BOX SET ￥9,580
販売店 ： 公式オンラインストア
URL： https://www.sotcoffee.com
【店舗情報】
店名：SOT COFFEE ROASTER
営業時間：12時～19時
定休日：水・木
所在地：〒540-0021 大阪市中央区大手通1-3-7 ベルヴォア大手通1階
電話番号：06-7710-1504
URL： https://www.sotcoffee.com/
Facebook： https://www.facebook.com/sotcoffee.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/sotcoffee.jp/
Twitter： https://twitter.com/sotcoffee