Colombia Los Nogales Pink Bourbon Alchemy Chocoberry Washed
コロンビア ロス ノガレス ピンクブルボン アルケミー チョコベリー ウォッシュド
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コロンビア ロス ノガレス ピンクブルボン アルケミー チョコベリー ウォッシュド
2005年のコロンビア カップ・オブ・エクセレンスで優勝を果たしたロス・ノガレス農園は、近年では精製技術の革新とサステナビリティの両立に取り組む先進的な生産地として注目されています。
本ロット「チョコベリー」は、同農園の実験的ライン「アルケミー」シリーズのひとつで、ピンクブルボンを用いた精密な発酵設計が特徴です。果汁を含んだ状態で、独自に開発された酵母とバクテリアを加えて約7日間の低酸素発酵を実施。発酵の最終段階では60℃の熱水処理によって香味を安定させる「サーマルショック」技術が用いられています。
発酵と乾燥における高精度な管理により、ピンクブルボンの個性が鮮やかに引き出されています。レッドグレープのようなジューシーさ、ストロベリーの明るい酸、チョコレートのようなまろやかな甘みが調和する、洗練された味わいをお楽しみください。
Flavour
風味
|
Red Grape, Strawberry, Chocolate
レッドグレープ、ストロベリー、チョコレート |
Origin
生産国
|
Colombia
コロンビア |
Region
地域
|
Pitalito, Huila
ピッタリート、ウイラ |
Farm
農園
|
Los Nogales
ロス ノガレス |
Variety
品種
|
Pink Bourbon
ピンクブルボン |
Altitude
標高
|
1,850m |
Process
精製方法
|
Alchemy Chocoberry Washed
アルケミー チョコベリー ウォッシュド |
Roast
焙煎度
|
Light
ライト |
