フィンカ・ロス・トレス・モスケテロス – COE 2020優勝農園
フェリペとレオナルド・エナオは初代のコーヒー生産者であり、コロンビア各地のファームを巡る中、輸出業者での勤務を経て業界に参入しました。この2人に加わったのが、彼らの生涯の友人ホルヘ・クエヤールです。ホルヘは兄弟に農学、加工、品質管理に関する洞察を提供しています。農園名「ロス・トレス・モスケテロス」は、「三銃士」という意味であり、その名にふさわしく、3人の創設者に由来します。
収穫時には、コーヒーは丁寧に収穫され、直ちに果肉を除去し、発酵させるために送られます。これには、5日間収穫された実が供給される大型タンクが使用されます。新しい実の絶え間ない追加により、pHレベルが高く保たれ、発酵プロセスの理想的な一貫した気候条件が提供されます。この管理された発酵は5日間続き、コーヒーの実の分解を助け、通常酢味のカップにつながる酢酸の生成を防ぎます。ウッラオの通常よりも寒い気候のおかげで、これが可能となり、ロス・トレス・モスケテロスで実現されています。
Flavour
風味
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Mandarin, Kiwi, Peach
マンダリン、キウイ、ピーチ |
Origin
生産国
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Colombia
コロンビア |
Region
地域
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Antioquia
アンティオキア |
Farm
農園
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Finca Los Tres Mosqueteros
フィンカ ロス トレス モスケテロス |
Variety
品種
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Bourbon Chiroso
ブルボン チロソ |
Altitude
標高
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2,050m |
Process
精製方法
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Washed
ウォッシュド |
Roast
焙煎度
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Medium Light
ミディアムライト |
