【新入荷】COLOMBIA SANTA BARBARA LOS PINOS コロンビア サンタバーバラ ロスピノス マイクロロット

Coffee Beans
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Brazil Guariroba Topazio Anaerobic
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  • 200g
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トパージオ種という品種。
ブラジルで広く生成しているマラカトゥーラとカトゥアイを掛け合わせた品種で、果実が黄色く実ることから宝石のトパーズにちなんでトパージオと呼ばれます。

このトパージオ種はダブルファーメンテーションを行い、ブラックハニーで乾燥させたものです。ダブルファーメンテーションとは、タンクにコーヒーチェリーを入れ、コーヒーの実についている微生物を使い、2度発酵させる方法のこと(アルコール発酵・乳酸発酵)。発酵工程を終えたコーヒーをパルパーにかけ実を剥がし、ミューシレージの状態で陰干しをしてゆっくり乾燥させます。

ココアニブのような穏やかな気持ちになる濃厚なボディとレモングラスのハーブティーのようなフローラルな余韻と甘みが長く続きます。

Flavour
風味
Santo Antonio, Minas Gerais
ミナスジェライス州サントアントニオ
Origin
生産国
Brazil
ブラジル
Region
地域
Santo Antonio, Minas Gerais
ミナスジェライス州サントアントニオ
Farm
農園
Guariroba
グアリロバ
Variety
品種
Topazio
トパージオ
Altitude
標高
1,100m
Process
精選方法
Double Anaerobic Fermentation / Honey ダブルアナエロビックファーメンテーション/ハニー
Roast
焙煎度
Light
ライト