国内単独入荷！「ブラックハニー」プロセスは、コーヒーチェリーの外皮を除去し、内部の粘液質（「ハニー」）を多く残したまま乾燥させる方法で、ハニープロセスの一種です。この粘液質がコーヒー豆の風味に影響を与え、独特の甘みとコクを引き出します。
ブラックハニープロセスでは、特に粘液質を多く残した状態で乾燥させます。乾燥は通常、日陰でゆっくりと行われ、数日から数週間かかることもあります。この長い乾燥時間と粘液質の多さにより、深い甘み、複雑なフルーティーさ、豊かなボディを持つコーヒー豆に仕上がります。「ブラック」という名称は、乾燥過程で粘液質の糖分がカラメル化し、豆が濃い色になることに由来しています。
このプロセスは手間がかかり、豆が発酵しすぎないように頻繁にチェックして回転させる必要があります。しかし、結果として得られるコーヒーは、リッチでシロップのような風味を持ち、複雑でフルーツ感のあるプロファイルを好むコーヒー愛好家に人気です。
Flavour
風味
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Citrus, Flowery, Honey
シトラス、フラワリー、ハニー |
Origin
生産国
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Ethiopia
エチオピア |
Region
地域
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Yirgacheffe
イルガチェフェ |
Farm
農園
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Koke Shalaye
コケ シャレイ |
Variety
品種
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Heirloom
エアルーム |
Altitude
標高
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1,900m |
Process
精製方法
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Black Honey
ブラックハニー |
Roast
焙煎度
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Light
ライト |
