Coffee Beans
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Colombia Hulia Chiroso Anaerobic Natural
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品種チロソは、他の一般的なコーヒー品種と比べて広く知られているわけではありませんが、ユニークな特性を持つコーヒー豆です。主にコロンビアで栽培されており、特にフリア地域で生産されています。独自の風味プロファイルで知られています。ブルーベリー、ブドウ、ライム、ココア、さらにはチェリーのノートを持っています。これらの豆は、豊かな風味と高い酸度が特徴で、その味わいの豊かさが評価されています。

農家である Arsenio Muñoz は農業に情熱を注ぐ静かなコーヒー職人で、彼の農場は Los Cauchos という名前で、San Agustin に位置しています。アンデス山脈に囲まれた数万本の木々に囲まれています。夕方に山の霧が降りると、周りを囲む薄い霧が天空の街を見ているかのような幻想的な雰囲気を醸し出します!

Arsenio の豆は果物が適切な甘さに達した後、質の良い原料が選別され、精製されています。初期処理が完了したら、赤い果物を糖分の多いサトウキビとオレンジと一緒に密封された発酵槽に静置します(ここで使用されるフルーツ原料は農場内で生産されたものです)。 12時間ごとに均等に発酵させ、4〜5日で完成し、最後に25日以上のゆっくりとした日光浴を行い、風味を完璧にまとめます。

適度な発酵工程の制御により、アナエロビック風味がちょうど良いバランスで放出され、フルーツの香りが広がり、挽いたときにはベリーのトロピカルフルーツが広がっています。全体の口当たりは瑞々しくジューシーで、華やかな甘みが口いっぱいに広がります

Flavour
風味
Nectarine, Papaya, Passion Fruit
ネクタリン、パパイヤ、パッションフルーツ
Origin
生産国
Colombia
コロンビア
Region
地域
San Adolfo, Huila
サンアドルフォ、ウイラ
Farm
農園
Los Cauchos
ロス カウチョス
Variety
品種
Chiroso
チロソ
Altitude
標高
1,750m
Process
精選方法
Anaerobic Natural
アナエロビック・ナチュラル
Roast
焙煎度
Light
ライト

Coffee Review レビュー(公式ページ

Blind Assessment
Sweetly fruit- and floral-toned. Narcissus, date, almond, candycap mushroom, honey in aroma and cup. Savory-sweet structure; smooth, honey-like body. Narcissus and candycap mushroom notes preside in the long finish.

Bottom Line
A savory-sweet anaerobic natural Colombia with leading notes of florals and umami-toned mushrooms.