{"product_id":"china-yunnan-dehong-yeast-fermentation-washed","title":"China Yunnan Dehong Yeast Fermentation Washed 中国 雲南 デホン イーストファーメンテーション ウォッシュド","description":"\u003cp\u003e中国・雲南省の徳宏（デーホン）に位置する源一原コーヒー農園。標高1,400〜1,580mで、雲南の栽培環境に適応した7963（カティモール P4）を育てています。2023年からは日本のコーヒーインポーター MOUNTAIN MOVER が農園運営に直接関わり、チェリーの品質向上や発酵の調整に取り組んでいます。徳宏熱帯作物研究所とも連携し、栽培技術や精選方法の研究を重ねながら、雲南産スペシャルティコーヒーの可能性を広げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのロットの特徴は、コーヒー専用の酵母を用いた150時間の浸漬発酵です。収穫したチェリーを酵母とともに発酵させた後、果肉を除去し、水洗いしてから乾燥させます。長時間の酵母発酵とウォッシュドの仕上げを組み合わせることで、華やかな香りとすっきりとした後味を楽しめるコーヒーに仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e浅煎りのカップでは、ライチを思わせる芳しい香りと、ホワイトピーチのようなみずみずしくやわらかな果実味が広がります。その奥にブラウンシュガーを連想させるまろやかな甘さが重なり、果実の明るさを包み込みます。華やかな香り、繊細な果実感、穏やかな甘さが調和する、ゆっくりと味わいたい一杯です。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45244508307656,"sku":null,"price":3980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45244508340424,"sku":null,"price":7160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/China_Yunnan_Dehong_Yeast_Fermentation_Washed_150g.jpg?v=1793341558","url":"https:\/\/www.sotcoffee.com\/products\/china-yunnan-dehong-yeast-fermentation-washed","provider":"SOT Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}