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2016 年 COE Brazil Naturalsで見事1位の受賞経験があるコーヒー農園です。
グアリロバ農園の「タンザニア区画（2016年のカップオブエクセレンスで一位になった時と同じ区画）」の完熟果実を丁寧にハンドピックで収穫したものを原料に作りました。
完熟果実を水で洗った後、天然酵母が入ったプラスチックバレルに入れ密閉します。
一定期間置いた後、コーヒーチェリーを取り出し、バレルに天然酵母を加えて、再度コーヒーチェリーを貯蔵する「ダブルファーメンテーション」を行い、乳酸菌＆アルコール発酵を促します。
合計192時間の発酵プロセスを経ます。
その後、アフリカンベッドにて28日乾燥して出来上がったロットになります。
柑橘、ナッツの心地よい香り。レモングラス、ライム、ジンジャーのジューシーなフレーバーをお楽しみいただけます。
Flavour
風味 |
Lemongrass, Lime, Ginger
レモングラス、ライム、ジンジャー |
Origin
生産国 |
Brazil
ブラジル |
Region
地域 |
Santo Antonio, Minas Gerais
ミナスジェライス州サントアントニオ |
Farm
農園 |
Guariroba
グアリロヴァ |
Variety
品種 |
Yellow Catucai
イエローカトゥアイ |
Altitude
標高 |
920-1,050m |
Process
精選方法 |
Double Anaerobic Fermentation
ダブルアナエロビックファーメンテーション |
Roast
焙煎度 |
Light
ライト |
Coffee Review レビュー（公式ページ）
Blind Assessment: Citrusy-bright, juicy-sweet, spice-toned. Pink
grapefruit zest, green peppercorn, honeysuckle, agave syrup, frankincense in
aroma and cup. Delicately sweet-tart structure with high-toned, vibrant
acidity; silky, buoyant mouthfeel. The resonant finish leads with notes of
pink grapefruit zest and honeysuckle with green peppercorn and frankincense in
the long.
The Bottom Line: An intriguingly complex Brazil natural cup, resonant
throughout with spice, citrus and sweet floral notes.
Reviewed by Kenneth Davids, Coffee Review, July 2021.
