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Coffee Beans
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Brazil Guariroba Anaerobic
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2016 年 COE Brazil Naturalsで見事1位の受賞経験があるコーヒー農園です。

グアリロバ農園の「タンザニア区画(2016年のカップオブエクセレンスで一位になった時と同じ区画)」の完熟果実を丁寧にハンドピックで収穫したものを原料に作りました。

完熟果実を水で洗った後、天然酵母が入ったプラスチックバレルに入れ密閉します。
一定期間置いた後、コーヒーチェリーを取り出し、バレルに天然酵母を加えて、再度コーヒーチェリーを貯蔵する「ダブルファーメンテーション」を行い、乳酸菌&アルコール発酵を促します。

合計192時間の発酵プロセスを経ます。

その後、アフリカンベッドにて28日乾燥して出来上がったロットになります。

柑橘、ナッツの心地よい香り。レモングラス、ライム、ジンジャーのジューシーなフレーバーをお楽しみいただけます。

Flavour
風味
Lemongrass, Lime, Ginger
レモングラス、ライム、ジンジャー
Origin
生産国
Brazil
ブラジル
Region
地域
Santo Antonio, Minas Gerais
ミナスジェライス州サントアントニオ
Farm
農園
Guariroba
グアリロヴァ
Variety
品種
Yellow Catucai
イエローカトゥアイ
Altitude
標高
920-1,050m
Process
精選方法
Double Anaerobic Fermentation
ダブルアナエロビックファーメンテーション
Roast
焙煎度
Light
ライト

Coffee Review レビュー(公式ページ

Blind Assessment: Citrusy-bright, juicy-sweet, spice-toned. Pink grapefruit zest, green peppercorn, honeysuckle, agave syrup, frankincense in aroma and cup. Delicately sweet-tart structure with high-toned, vibrant acidity; silky, buoyant mouthfeel. The resonant finish leads with notes of pink grapefruit zest and honeysuckle with green peppercorn and frankincense in the long.

The Bottom Line: An intriguingly complex Brazil natural cup, resonant throughout with spice, citrus and sweet floral notes.

Reviewed by Kenneth Davids, Coffee Review, July 2021.

レビュー


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