{"title":"Coffee Beans","description":"","products":[{"product_id":"oshiro-dark-blend","title":"Oshiro Dark Blend 御城 ダークブレンド","description":"\u003cp\u003eコロンビアのクリアな苦味とマンデリンの深みのある心地良い余韻が続く深煎りブレンド。大阪城の悠久の歴史と力強さをイメージしブレンドしました。マンデリンのコーヒー豆は特に集中力を高めるといわれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eビジネスマンに人気NO.1。\u003cbr\u003eビターな苦味が美味しい毎日飲める深煎りコーヒーです。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":37701916164296,"sku":"","price":1880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g (10% OFF)","offer_id":37701926781128,"sku":"","price":3380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"挽き豆（フィルター） \/ 150g","offer_id":37701930287304,"sku":"","price":1880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"挽き豆（フィルター） \/ 300g (10% OFF)","offer_id":37701930975432,"sku":"","price":3380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"挽き豆（フレンチプレス） \/ 150g","offer_id":40542163206344,"sku":"","price":1880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"挽き豆（フレンチプレス） \/ 300g (10% OFF)","offer_id":40542162452680,"sku":"","price":3380.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/2025_Bag_Oshiro_Dark_Blend.jpg?v=1749554076"},{"product_id":"kyoto-kamogawa-mild-blend","title":"Kyoto Kamogawa Mild Blend 京都鴨川マイルドブレンド","description":"\u003cp\u003e\n  柔らかくまろやかさのあるブラジルベースの中深煎のブレンド。店頭で Dark\n  のエスプレッソドリンクでも使用。\u003cbr\u003e\n  鴨川の流れを連想させる滑らかなコク、柔らかく広がる苦味と酸味のバランスのよい味わい。\u003cbr\u003e\n  柔らかな光、穏やかな流れ。\u003cbr\u003e\n  伝統の街に息づく、新しいマイルド。\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n  ※「Espresso\n  Blend」が新しい名前になりました。まろやかで滑らかな味わいはそのままに。\n\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":42800556310728,"sku":"","price":1880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g (10% 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が行われます。これにより、クリーンで透明感のある酸と糖の構造が丁寧に形成されていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパルピングおよびミューシレージ除去後、通常とは異なる工程へと進みます。取り除かれたパルプとミューシレージはパイロットプラントへ移され、Yellow Fruit 酵母を用いて、香味前駆体を豊富に含む培地（カルチャーミディアム）が生成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの培地は、再びパーチメント状態のコーヒーとともに発酵タンクへ戻され、36時間の加圧嫌気性発酵が行われます。この工程で、香りやフレーバーの前駆体が豆の内部にしっかりと定着していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、香味構造を封じ込め、理想的な乾燥工程へ導くために サーマルショック・ウォッシュド を実施。乾燥は除湿機を用いた機械乾燥で行われ、豆の代謝を適切なタイミングで停止させることで、過発酵や酸化を防ぎつつ、繊細なアロマを保持します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eライチ、白桃、ジャスミンを思わせる華やかな香りが立ち上がり、シルキーな質感と洗練された明るい酸が調和します。極めて表現力豊かでありながら、雑味のないクリーンな仕上がりは、エル・パライソならではの精密な発酵技術を雄弁に物語っています。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":42614154952904,"sku":"","price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g (10% 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Clara農園は、小規模生産者のサポートにも力を入れています。その伝統・技術・情熱を融合させた理念に、私たちも強く共感し、今後も信頼関係を深めていきたいと考えています。このロットは、長期的なパートナーシップの中で育まれた、確かな品質の証です。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":44625727389896,"sku":null,"price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 300g (10% OFF)","offer_id":44625727422664,"sku":null,"price":5540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/2025_Bag_Colombia_Villa_Clara_Estate_Caturra_Anaerobic_Natural.jpg?v=1749553627"},{"product_id":"mexico-chiapas-decaf","title":"Mexico Chiapas Decaf メキシコ チアパス デカフェ","description":"\u003cp\u003e化学的な溶媒を一切使用せず、99.9%のカフェインを除去、就寝前の一杯にも安心してお飲めます。ナッツのような甘みとコク、香りが豊かに広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e有機JAS認証生豆を使用しています。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":44727226040520,"sku":null,"price":2180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":44727226073288,"sku":null,"price":3920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/Mexico_Chiapas_Decaf_150g.jpg?v=1786696937"},{"product_id":"colombia-la-miel-wush-wush-dynamic-natural","title":"Colombia La Miel Wush Wush Dynamic Natural コロンビア ラ ミエル ウシュウシュ ダイナミック ナチュラル","description":"\u003cp\u003e「ラ ミエル農園」は2015年に設立され、エキゾチックな品種を集めた“コーヒーの庭園”というコンセプトのもとで運営されています。農園主ミゲル・バルボアは地域コミュニティのリーダーとしても知られ、La Argentina 協会の代表を務め、持続可能なコーヒー栽培の普及に尽力しています。彼は2013年から「Colors of Nature」チームや科学研究機関「La Cereza」に参加し、農家の教育や精製プロトコルの開発にも携わっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのロットは La Cereza プロセッシングセンターで処理され、完熟したチェリーは水に浸けられて異物や未熟豆を取り除いた後、サイズや色で丁寧に選別されます。均一に熟したチェリーだけを選び抜き、バイオリアクター内で酸素を極限まで制限した低酸素環境下に置かれます。温度・酸素・pH・糖度・アルコール値をすべての工程でモニタリングしながら、農園内から分離された微生物を段階的に投入し、発酵をコントロール。この独自手法が「ダイナミックナチュラルプロセス」と呼ばれる所以です。発酵は最長300時間におよび、その後は3日間直射日光で乾燥させた後、日陰のアフリカンベッドで30日近くじっくりと乾燥されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップからは、シトラスのような明るさに加え、赤い果実のようなジューシーな酸味と芳醇なワインのような奥行きを感じることができます。繊細さと華やかさが共存するウシュウシュをぜひご体験ください。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":44792699584712,"sku":null,"price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":44792699617480,"sku":null,"price":6620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/2025_Bag_Colombia_La_Miel_Wush_Wush_Dynamic_Natural_f37fd33f-b7dd-4f21-990f-39bf451f6ecb.jpg?v=1762750246"},{"product_id":"panama-don-eduardo-geisha-symmetry-cm-natural","title":"Panama Don Eduardo Geisha Symmetry CM Natural (100g) パナマ ドン エドゥアルド ゲイシャ シンメトリー CM ナチュラル（100g）","description":"\u003cp\u003eチリキ県ボケテ・エルサルト地区の標高約1,850mに位置する Don Eduardo Estate にて生産されたロットです。生産者の Harold Sabin 氏は、Savage Coffees にて10年以上オペレーションを統括し、数々の受賞歴を持つ生産者チームの一員として知られています。2017年に植樹したグリーンチップ・ゲイシャを丁寧に育て上げ、シングルエステートとして高い評価を獲得してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本ロットはナチュラルプロセスに カーボニック・マセレーション（CM） を組み合わせ、CO₂を活用した発酵管理により、ゲイシャ品種の持つフローラルさと果実味を立体的に引き出しています。Savage Coffees が確立した先進的なプロセシング手法の中でも、特に品質基準の高いロットとして位置づけられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eライトロースト仕上げにより、シトラスの明るい酸、ハニーの甘さ、ジャスミンの花のような香りが清らかに重なり、透明感ある余韻が長く続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e希少品種ゲイシャ、卓越した処理技術、そして受賞多数の生産者による確かな品質が調和した、特別なカップです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e焙煎後3週間以降を推奨しています。エイジングしてお楽しみください。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePlease allow 3-week ageing prior to brewing!\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":44852185465032,"sku":null,"price":7960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/2025_Bag_Panama_Don_Eduardo_Geisha_Symmetry_CM_Natural.jpg?v=1773378940"},{"product_id":"colombia-la-loma-x-o-rum-barrel-washed","title":"Colombia La Loma X.O Rum Barrel Washed コロンビア ラ ローマ X.O ラムバレル ウォッシュド","description":"\u003cdiv data-lark-html-role=\"root\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eコロンビア南部・ウィラ県ピタリートに位置するLa Loma農園は、モンテブランコ農園のプロデューサーとして知られるRodrigo Sánchez Valencia氏が手がける、実験的なコーヒーづくりの重要な拠点です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2011年の取得以降、この農園は単なる生産地にとどまらず、品種・発酵・乾燥・精選設計を研究する「ラボ」のような役割を担ってきました。Rodrigo氏の農園群のなかでも、新しいプロセス表現を試し、その完成度を高めていく場所として知られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回ご紹介するのは、そんなLa Loma農園による非常にユニークなロット、X.O Rum Barrel Washed。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのコーヒー最大の特徴は、発酵と樽熟成を掛け合わせた独自のプロセスにあります。甘さの高い Caturra と Bourbon を使用し、ラムを加えた培養液の中で微生物を育成。その後、果肉除去したコーヒーに投入し、長時間の密閉発酵を行います。さらに乾燥後、ラム酒の熟成に使用されたオーク樽で追加熟成させることで、通常のウォッシュドでは表現できない複雑で芳醇な香りを引き出しています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRodrigo氏らしい設計された品質感がしっかりと土台にあり、個性的な香りとクリーンな味わいが高いレベルで共存しています。カップでは、まず樽由来の芳醇なアロマが立ち上がり、ウイスキーやダークラムを思わせる深みのある香りが広がります。続いて、ダークチェリーのような凝縮した果実味、バニラを思わせるなめらかな甘さが重なり、余韻には熟した果実と樽由来のニュアンスがゆっくりと続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかでありながら派手すぎず、静かに奥行きを楽しめる贅沢な一杯。当店では店頭でエスプレッソとしても使用しています。特にミルクと合わせることで、ラムバレル由来の甘く芳醇なフレーバーがさらに引き立ち、まるでデザートのような華やかなラテとしてお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45062189187272,"sku":null,"price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45062189220040,"sku":null,"price":5540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/2025_Bag_Colombia_La_Loma_X.O_Rum_Barrel_Washed_19767287-bf97-444f-9c81-5f05b0891704.jpg?v=1777544112"},{"product_id":"colombia-aroma-nativo-aji-hydro-honey","title":"Colombia Aroma Nativo AJI Hydro Honey (100g) コロンビア アロマ ナティーボ アヒ ハイドロハニー（100g）","description":"\u003cp\u003eアロマ・ナティーボ AJI ハイドロハニーは、コロンビア南部ウイラ県ピタリートを拠点に、Luis Marcelino氏率いる Aroma Nativo が手がけるマイクロロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAroma Nativo は農園名ではなく、各地の優れた生産者からチェリーを買い付け、自ら発酵設計と精製を行うプロセッシングチームとして知られています。一般的に、こうしたチェリー買い付け型のプロジェクトでは複数農園・複数収穫日のチェリーを混ぜて処理することも少なくありませんが、Aroma Nativo は収穫日や品種ごとに細かく管理し、それぞれのロットに適したプロセスを選ぶことで、品種や区画ごとの個性を最大限に引き出そうとしています。その品質は近年ますます高く評価され、World Barista Championship の舞台でも使用されるなど、世界のトップバリスタやロースターから強い注目を集めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのコーヒーで特に重要なのが、Aji という非常に希少な品種です。現地では熟したチェリーの香りや印象が小さな唐辛子を思わせることから「Ají」と呼ばれてきましたが、近年の遺伝的な分析では、名前にある Bourbon とは異なり、実際にはエチオピア原種系統に近いことが示されています。その意外な背景に加え、Aji は 2021 年の Cup of Excellence をきっかけに一気に注目を集めた品種としても知られています。華やかなフローラルさ、明るい果実味、そしてどこかスパイスを思わせる独特の輪郭をあわせ持つことが、この品種ならではの大きな魅力です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプロセスは Hydro Honey。完熟チェリーのみを手摘みし、まず管理された嫌気性発酵を行ったあとに果肉除去。その後、いったん乾燥を進めてから、選抜した酵母とバクテリアを用いた再水和発酵を行い、さらに高床式ベッドで丁寧に乾燥、長めの安定化工程を経て仕上げられます。こうした多層的な発酵設計によって、Aji 特有の華やかさや複雑さを生かしながら、クリーンさと甘さを両立させているのがこのロットの魅力です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップでは、トロピカルフルーツのジューシーな明るさに、ジャスミンのような上品なフローラルさ、そしてホワイトピーチを思わせるやわらかな甘さが重なります。発酵由来の複雑さはありながらも重たくなりすぎず、浅煎りらしい透明感と洗練がしっかり感じられる一杯です。希少な Aji 品種の個性と、Aroma Nativo の精密なプロセス設計の両方を楽しめる、特別感のあるコロンビアです。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":45062279495880,"sku":null,"price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/2025_Bag_Colombia_Aroma_Nativo_AJI_Hydro_Honey.jpg?v=1776847557"},{"product_id":"colombia-la-loma-whisky-barrel-natural","title":"Colombia La Loma Whisky Barrel Natural コロンビア ラ ローマ ウイスキーバレル ナチュラル","description":"\u003cp\u003eコロンビア南部・ウィラ県ピタリートに位置する La Loma 農園は、モンテブランコ農園のプロデューサーとして知られる Rodrigo Sánchez Valencia 氏が 2011 年に取得した農園です。\u003cbr\u003e品種や精選方法の研究を深める実験農園として発展し、2015 年以降は Rodrigo 氏が手がける実験プログラムの中心的な拠点となりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePink Bourbon、Geisha、Pacamaraなど多様な品種を育てながら、「プロセスによってどこまでコーヒーの個性を引き出せるか」を追求し続ける Rodrigo 氏。数々の受賞歴を持つ彼の挑戦から生まれた、非常にユニークなロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回ご紹介するのは、「Infused × Barrel Aged」 という独自のアプローチで仕上げられたWhisky Barrel Natural。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵工程では、小麦・ソルガム（モロコシ）・トウモロコシなどの穀物をベースに、少量のウイスキーと複数の微生物を独自の比率で加え、約200時間の嫌気発酵を実施。コーヒー豆が持つ固有のpH・Brix値に近づけながら丁寧に発酵を進め、その後さらに30日間、オーク製のウイスキー樽で熟成させています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップには、ダークラムを思わせる芳醇な香り、チョコレートのような甘くほろ苦い質感、そして奥に感じるやわらかな果実感。特殊なプロセス由来の個性的な香りを持ちながらも、重たさに偏らず、Rodrigo氏らしい設計されたバランスの良さが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e夜の静かな時間にゆっくり味わいたくなるような、奥行きのある一杯。ホットドリップはもちろん、アイスでは風味の輪郭がより際立ち、エスプレッソやミルクとの相性も抜群。ラテとしてもおすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45065312567496,"sku":null,"price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45065312600264,"sku":null,"price":6620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/2025_Bean_Bag_Colombia_La_Loma_Whisky_Barrel_Natural.jpg?v=1777258356"},{"product_id":"colombia-monteblanco-purple-caturra-tropical-washed","title":"Colombia Monteblanco Purple Caturra Tropical Washed コロンビア モンテブランコ パープル カトゥーラ トロピカル ウォッシュド","description":"\u003cp\u003eColombia Monteblanco Purple Caturra Tropical は、ひと口目から明確な個性を感じさせるコーヒーです。トロピカルフルーツを思わせる華やかさを持ちながら、味わいは単なる派手さにとどまらず、丁寧に整えられた透明感と甘さが印象に残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのロットは、コロンビア・ウィラ県アセベド市ラ・トコラ村に位置する Monteblanco 農園で生産された Purple Caturra。生産者 Rodrigo Sanchez Valencia 氏は、栽培から精選までを高い精度で管理しながら、品種ごとの個性を引き出すコーヒーづくりに取り組んできました。Monteblanco はその探究心と品質の高さで知られ、特に個性的なロットにおいて強い存在感を放つ農園です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回の Tropical Washed は、その名前の通り、鮮やかな果実感を印象づけるロットです。SÖT COFFEE ではライトローストで仕上げることで、パイナップルの明るさ、マンゴーのなめらかな甘さ、パッションフルーツの立体感を、重たさを残さずに表現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りの広がりと甘さの変化を、ぜひゆっくりとお楽しみください。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45080728830152,"sku":null,"price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45080728862920,"sku":null,"price":6620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/2025_Bag_Colombia_Monteblanco_Purple_Caturra_Tropical_Washed.jpg?v=1778470637"},{"product_id":"colombia-el-paraiso-geisha-luna-2026","title":"Colombia El Paraiso Geisha Luna コロンビア エル パライソ ゲイシャ ルナ","description":"\u003cp\u003eエル・パライソ農園の名高いオーナー、ウィルトン・ベニテス氏は、高度な専門知識を持つコロンビアのコーヒー生産者です。彼の新プロジェクト、Granja Paraiso 92 は、バイオリアクターと特定の微生物を使用したコントロールされた発酵、温度、pH、ブリックス度、電気伝導度などの要因の定期的な監視と制御によって競合他社から際立っています。これらの手法により、生産者は独自で統一されたフレーバープロファイルを作成することができます。さらに、農園の乾燥機は最小限の電力で動作し、温室効果ガスの排出を避け、持続可能な実践を推進しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eカウカ地域に適応したゲイシャ品種は、気候条件、標高、テロワール、そしてその年の豪雨により、チェリーの発酵時には繊細で柑橘系の香りがあり、非常にフルーティでワインのようなプロフィールを持つことで特徴づけられています。これらの要因が、この品種の品質を際立たせる素晴らしいプロフィールの開発を可能にしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eプロセスは、過熟したぶどうのようなコーヒーチェリーを収穫することから始まります。これらのチェリーは、コーヒー豆との接触時間が長いため、果肉からより多くのフルーツの風味を吸収することができます。その後、チェリーを12時間間だけ発酵させ、その後果肉抽出物を追加し、さらに48時間間液体発酵を行います。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e湿度を取り除くために除湿機で乾燥させ、コーヒーの柔らかなノートを保存し、コーヒー豆の過度の酸化を防ぎ、過度な発酵を避けるための代謝プロセスを停止します。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45096275706056,"sku":null,"price":5680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 300g (10% 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は品質管理と生産全体のマネジメントを担当しています。先進的な精製で注目される一方、彼らの根底にあるのは、ウイラのテロワールを最大限に表現しながら、一貫性、トレーサビリティ、再現性を備えた卓越したコーヒーを生み出すという姿勢です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのロットは、完熟チェリーを手摘みし、フローテーション選別を行った後、36時間の嫌気性発酵、12時間のオキシデーション、デパルプ後の2回目となる36時間の嫌気性発酵へと進みます。さらに2回の洗浄を経て、50度の湯によるサーマルショックを施し、最後は温度管理された環境で36時間の機械乾燥で仕上げられます。複数の発酵段階と洗浄工程を組み合わせることで、香味の強さだけでなく輪郭の整ったクリーンさも狙った設計です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップには、レモンキャンディの明るさ、マンダリンオレンジのやわらかな果実味、アールグレイティーを思わせる香りの線、そしてジャスミンやフローラルな余韻が重なります。浅煎りによって、Pink Bourbon の透明感と、この農園らしい発酵設計の精密さが、軽やかで洗練された印象として表れます。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45115568259272,"sku":null,"price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45115568292040,"sku":null,"price":6620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/Colombia_Las_Flores_Pink_Bourbon_Condor_Fermentation_Washed_150g.jpg?v=1781255376"},{"product_id":"ethiopia-urabeast-guji-g1-black-honey","title":"Ethiopia Guji Urabeast G1 Black Honey エチオピア グジ ウラビースト G1 ブラックハニー","description":"\u003cp\u003eレモンティーやアールグレイを思わせる上品な香りに、アプリコットやプラムのようなやわらかな果実味。ほのかにフローラルなニュアンスが重なり、透明感のある余韻が長く広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回ご紹介するのは、SÖTでは久しぶりとなるブラックハニープロセスのコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラックハニーならではの果実の甘みと奥行きを備えながらも、華やかすぎる酸ではなく、ウォッシュドのようにスムースで澄んだ口当たりが印象的。柑橘を思わせる明るい甘みが心地よく残り、飲み進めるほどに余韻の伸びやかな美しさを感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eクリーンで洗練された味わいの中に、ハニープロセスならではの甘さと立体感がそっと息づく一杯。ウォッシュドがお好きな方にもおすすめしたい、上質でエレガントなコーヒーです。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45116536783048,"sku":null,"price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45116536815816,"sku":null,"price":5540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/Ethiopia_Urabeast_Guji_G1_Black_Honey_150g.jpg?v=1783045042"},{"product_id":"kenya-reura-factory-natural","title":"Kenya Reura Factory Natural ケニア レウラ ファクトリー ナチュラル","description":"\u003cp\u003eこのケニア レウラ ナチュラルは、キアンブ地区の Reura Factory に由来する 2025\/2026 シーズンの新しいクロップで、SÖTで以前ご紹介した Taste of Harvest 受賞ロットと同じ生産背景を持ちながら、今回は受賞ロットそのものではない新しい収穫のナチュラルロットとしてご紹介するコーヒーです。レウラは、赤い火山性土壌と高地の冷涼な環境に支えられた産地で、ケニアらしい明るさと輪郭のある果実味を育みます。ケニアでは高品質ロットの多くがウォッシュドで仕上げられるなか、ナチュラルはまだ非常に珍しく、レウラのように丁寧に品質管理されたナチュラルはそれだけでも特別な存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのロットでも、同じくナチュラルプロセスが採用されています。収穫したチェリーは慎重に選別され、高床式ベッドでじっくり乾燥されることで、果実由来の甘さと香りを引き出しながら、ケニア特有のいきいきとした酸や透明感を損なわないよう仕上げられます。ウォッシュドの名産地として知られるケニアでナチュラルを高い完成度でまとめるには、乾燥管理と選別の精度がとても重要ですが、このロットはその難しさを越えて、華やかさと整理されたカップバランスの両立を目指した仕上がりになっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップでは、パッションフルーツのトロピカルで鮮やかな果実感がまず広がり、続いてブラッドオレンジのような甘さを伴った柑橘の印象が立ち上がります。余韻にはエルダーフラワーを思わせる繊細で上品なフローラルさが残り、全体に華やかでありながらも透明感のある印象を与えます。今回は中浅煎りに仕上げることで、ナチュラルらしい果実の厚みを保ちながら、ケニアらしい明るさと香りの立体感をよりバランスよく楽しめる一杯になっています。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45129842196680,"sku":null,"price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45129842229448,"sku":null,"price":5540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/Kenya_Reura_Factory_Natural_150g.jpg?v=1783045520"},{"product_id":"colombia-las-flores-bourbon-sidra-thermal-shock-yeast-anaerobic-natural","title":"Colombia Las Flores Bourbon Sidra Thermal Shock Yeast Anaerobic Natural コロンビア ウイラ ラス フローレス ブルボン シドラ サーマルショック イースト アナエロビック ナチュラル","description":"\u003cp\u003eラス・フローレスは、コロンビア南部ウイラ県の生産者 Johan Vergara 氏が家族とともに手がける農園で、近年の実験的かつ高品質なコロンビアを象徴する存在のひとつです。農園では Bourbon Sidra をはじめ、Pink Bourbon、Chiroso、Java など多様な品種を栽培し、それぞれの個性を引き出すために発酵や乾燥を細かく設計しています。単に珍しい品種を育てるだけではなく、品種本来の香りや質感をどこまで磨き上げられるかに重きを置いている点が、Las Flores の大きな魅力です。競技会レベルのロットとしても注目されることが多く、現代コロンビアの先端的な生産者像を体現する農園として高く評価されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのロットは Bourbon Sidra を用いた Thermal Shock Yeast Anaerobic Natural で、Las Flores を象徴する高度な発酵設計がよく表れています。完熟チェリーを厳選し、糖度の高い状態で管理しながら酸化工程と嫌気性発酵を進め、酵母の働きによって果実感と香りの複雑さを高めていきます。さらにサーマルショックの工程を挟むことで、揮発しやすい香気成分をより明瞭に保ちつつ、輪郭の整ったカップへと仕上げていきます。最後はナチュラルらしく乾燥させることで、厚みのある甘さとジューシーな果実味を引き出しています。こうした工程は非常に強い個性を生みやすい一方で、バランスを崩しやすい難しさもありますが、このロットでは華やかさと整理された質感の両立が目指されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップでは、まずストロベリーのような甘く明るい果実感が広がり、続いてマンゴスチンを思わせる濃密で丸みのあるトロピカルな甘さが感じられます。余韻にはライチの華やかでみずみずしい香りが残り、全体を軽やかで立体的な印象にまとめます。浅煎りで楽しむことで、Bourbon Sidra の繊細なアロマと複雑な発酵由来の果実味がより鮮明に表れ、インパクトがありながらも洗練された一杯に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45152913785032,"sku":null,"price":4280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45152913817800,"sku":null,"price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/Colombia_Las_Flores_Bourbon_Sidra_Thermal_Shock_Yeast_Anaerobic_Natural.jpg?v=1785297451"},{"product_id":"colombia-finca-milan-nitro-washed","title":"Colombia Finca Milan Nitro Washed コロンビア フィンカ ミラン ニトロ ウォッシュド","description":"\u003cp\u003eフィンカ・ミランは、コロンビア・リサラルダ県に位置する、Julio Cesar Madrid 氏が手がける農園です。実験的な発酵技術と、品種本来の個性を明瞭に表現する高い品質で知られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e家族経営の歴史を持ち、同地域の先進的な生産者のなかでも、特に緻密な発酵設計への取り組みで注目されてきました。標高約1,600m、火山性土壌、そして昼夜の寒暖差に恵まれた環境が、鮮やかな果実味と輪郭のあるカップを育みます。Caturraをはじめ複数の品種を栽培していますが、フィンカ・ミランが大切にしているのは、単にインパクトの強いフレーバーを生み出すことではありません。発酵という技術を用いながら、それぞれの品種が持つ甘さや質感、個性をどこまでクリアに引き出せるか。そのバランスこそが、この農園の大きな魅力です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットには、“Nitro Washed”と呼ばれる特殊なプロセスが採用されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e果肉除去後のコーヒーを、コーヒーパルプのジュースとスイカを加えた発酵液に浸し、密閉型のバイオリアクター内で窒素を注入しながら発酵。温度、pH、Brixを細かく管理することで、香り、甘さ、果実感を緻密に整えていきます。その後、天日乾燥と仕上げの工程を経て、発酵由来の華やかな個性を持ちながらも、クリーンで輪郭の整ったカップへと仕上げられます。 強いキャラクターが生まれやすいプロセスでありながら、このロットで印象的なのは、過度な発酵感や重さではなく、みずみずしさと透明感です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップでは、まずウォーターメロンを思わせる明るくジューシーな果実感が広がり、続いてマスクメロンのようなやわらかく甘いアロマが重なります。余韻にはアールグレイを思わせる上品な紅茶のニュアンス。華やかでありながら軽やかで、洗練された印象を残します。 浅煎りに仕上げることで、発酵によって引き出された華やかな果実味と、Caturraらしいクリーンな輪郭が自然に重なり、最後まで明るく瑞々しい風味を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e抽出の際は、挽き目を細かくしすぎず、中挽き程度がおすすめです。過度な抽出を避けることで、このコーヒーならではの透明感を保ちながら、メロンを思わせる甘さとジューシーな果実味がより伸びやかに広がります。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45168822485192,"sku":null,"price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45168822517960,"sku":null,"price":6620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/Colombia_Finca_Milan_Nitro_Washed_150g.jpg?v=1786328600"},{"product_id":"ethiopia-urabeast-guji-g1-super-natural-nt3-raisin","title":"Ethiopia Urabeast Guji G1 Super Natural NT3 Raisin エチオピア ウラビーストグジ G1 スーパー ナチュラル NT3 レーズン","description":"\u003cp\u003eウラビースト スーパー ナチュラル NT3 レーズンは、エチオピア南部グジ、ブッキサ・シャッキソー周辺の小規模農家が育てたコーヒーチェリーからつくられる特別なロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eグジは、華やかなアロマと透明感のある果実味で高く評価される産地。このロットでは、その土地らしいフローラルな個性を残しながら、Super Natural NT3 Raisinという特殊なプロセスによって、より凝縮された甘さと立体的な果実感を引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種は74110 \/ 74112。通常のナチュラルよりも果実の甘さや密度感を強く感じさせながら、重たくなりすぎず、グジらしい華やかさと透明感を美しく保っているのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップでは、まず白ワインを思わせる明るく上品な発酵感が広がり、続いてマスカットのような瑞々しい甘さ。余韻にはベルガモットや白い花、蜜を思わせる繊細な香りが重なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかさ、凝縮した甘さ、そして透明感が共存する、非常に印象的な一杯です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e抽出の際は、挽き目を細かくしすぎず中挽き程度がおすすめです。華やかな香りと果実味、透明感がより美しく広がります。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45169065722056,"sku":null,"price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 300g","offer_id":45169065754824,"sku":null,"price":6620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0249\/4781\/8544\/files\/Ethiopia_Urabeast_Guji_G1_Super_Natural_NT3_Raisin_150g_aa4be850-c99d-4077-b329-dbac28c43120.jpg?v=1786333651"},{"product_id":"colombia-los-nogales-red-fruit-passion-washed","title":"Colombia Los Nogales Red Fruit Passion Washed コロンビア ロス ノガレス レッドフルーツパッション ウォッシュド","description":"\u003cp\u003eコロンビアを代表するスペシャルティコーヒー産地、ウイラ。その中でも革新的な精製への取り組みで世界のロースターから注目を集めているのが、Los Nogales（ロス ノガレス）です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロス・ノガレスは、コーヒー生産の伝統を受け継ぎながら、発酵や乾燥、微生物の働きまで研究し、コーヒーが本来持つポテンシャルをより明確に引き出すことに取り組む農園です。現在はHernández（エルナンデス）ファミリーの次世代へとその哲学が受け継がれ、農園での栽培から精製までを一貫して追求しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回の Red Fruit Passion に使用される品種は、Tabi（タビ）。Typica、Bourbon、Timor Hybrid の系統を背景に持つコロンビア生まれの品種で、耐病性を備えながら、優れたカップクオリティを目指して開発されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのTabiは、Los Nogales の中でも標高約1,600mに位置する区画で栽培されています。わずか約2,000本のコーヒーノキからなる小さなロットで、農園では収穫したコーヒーをその特徴に合わせて複数のフレーバープロファイルへとつくり分けています。そのひとつが、赤い果実の鮮やかな風味をテーマとしたRed Fruit Passionです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドならではの透明感を土台にしながら、精製によって果実の甘さと香りを引き出した、非常に華やかなスタイル。発酵の個性だけを強調するのではなく、Tabiという品種が持つエレガントな酸質と甘さを、クリアなカップの中に表現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップでは、最初に熟したストロベリーを思わせる華やかでジューシーな甘さ。温度が少し下がるにつれて、メロンのような瑞々しく柔らかな甘みが広がり、さらにホワイトグレープを思わせる果実味へと変化していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤い果実の鮮やかさがありながら、重たさや過度な発酵感に寄りすぎず、後半には白ブドウのような上品な余韻が残ります。\u003c\/p\u003e","brand":"SOT Coffee Roaster","offers":[{"title":"豆 \/ 150g","offer_id":45195698897096,"sku":null,"price":3980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"豆 \/ 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